가을에 인기 있는 보양식

전어 와 꽃게, 그리고 굴

가을은 해산물이 가장 풍부하고 맛이 뛰어난 계절입니다. 특히, 10월에는 전어 와 꽃게, 그리고 굴 이 대표적인 보양 식재료로 손꼽힙니다.

•전어

전어는 "가을 전어 머리엔 깨가 서 말"이라는 속담이 있을 정도로 고소한 맛이 뛰어나며, 지방 함량이 많아 오메가-3 지방산과 DHA 섭취에 좋습니다. 전어는 회로 먹어도 맛있지만, 소금구이나 조림으로 요리하면 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

전어전: 다진 전어 살을 밀가루와 계란을 입혀 부쳐낸 전으로, 고소한 맛이 특징입니다. 전어찜: 전어를 찜기에 쪄서 간장이나 고추장 양념에 찍어 먹는 방식으로, 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 재료: 전어, 소금, 후추, 식용유. 조리법: 전어는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소금과 후추로 간을 합니다. 팬에 식용유를 두르고 전어를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 바삭하게 구워진 전어는 간장이나 고추장 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 재료: 전어, 오이, 양파, 당근, 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금.

•꽃게

꽃게 역시 10월이 제철로, 살이 통통하게 올라 있는 시기입니다. 꽃게는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 다이어트 중인 사람에게도 추천됩니다.

꽃게 제철은 4~6월, 9월~11월입니다
숫꽃게 철을 알아보겠습니다. 일반적으로 가을 철이 아니면 암꽃게를 드시는 것이 좋습니다. 암 꽃게는 크기뿐 아니라 알을 가지고 있기 때문에 영양소가 풍부하고 게장 등 다양한 요리로 활용성도 높습니다.
하지만, 금어기가 지나고 가을 철 꽃게를 찾으신다면 무조건 숫꽃게를 드셔야 합니다. 그 이유는 암 꽃게는 산란 후 살과 알이 모두 빠져버려 상품성이 떨어지기 때문입니다.

숫꽃게는 겨울철 수온이 낮아지면 동면에 들어갑니다. 동면을 하는 중에는 먹이활동을 못하기 때문에 미리 살을 꽉 채우게 됩니다. 또한 껍질 탈피 후 살을 꽉 채우는 과정도 같은 시기인 가을에 이루어집니다.

하지만, 금어기가 지나고 가을 철 꽃게를 찾으신다면 무조건 숫꽃게를 드셔야 합니다. 그 이유는 암 꽃게는 산란 후 살과 알이 모두 빠져버려 상품성이 떨어지기 때문입니다.

숫꽃게는 겨울철 수온이 낮아지면 동면에 들어갑니다. 동면을 하는 중에는 먹이활동을 못하기 때문에 미리 살을 꽉 채우게 됩니다. 또한 껍질 탈피 후 살을 꽉 채우는 과정도 같은 시기인 가을에 이루어집니다.
꽃게잡이 선장님 말에 따르면 9월부터 꽃게가 제철이지만 10월 초까지는 수온이 높은 편이라 살이 덜 올랐을 가능성이 높다고 합니다. 10월 중순 이후 12월 초까지 잡힌 꽃게들이 대부분 살도 꽉 차고 맛도 좋다고 합니다.

가을 꽃게를 드실 분들은 조금 늦은 10월 중~ 11월에 드시는 것을 추천드립니다. 추가로, 사람들이 몰라서 그런데 알을 제외한다면 봄철 수꽃게도 살이 꽉 차 맛이 좋다고 하셨습니다.

가을/겨울을 제외하면 숫꽃게보다는 암꽃게가 좋다
가을 숫꽃게 제철은 9~11월
숫꽃게는 바다 수온이 낮아지고 껍질 탈피 후 살이 차오른다
선장님께서 알려준 제철은 조금 늦은 10월 중~11월
알을 제외한다면 봄철 수꽃게도 맛이 좋다

꽃게 순위 : 봄철 암꽃게 > 봄철 숫꽃게 > 가을 숫꽃게 > 겨울 암꽃게

•굴

굴에는 타우린과 비타민 B12가 풍부해 간 기능 개선과 피로 해소에 도움을 줍니다. 철분과 비타민 B군이 풍부하여 특히 여성이나 성장기 아이들의 빈혈 예방에 효과적입니다. 굴 속의 미네랄과 비타민은 피부 재생을 도와주고 염증을 완화하는 데 효과가 있습니다. 아연은 남성 호르몬 분비를 도와 성기능 개선에도 도움을 줍니다. 예로부터 스태미나 식품으로 알려졌습니다. 굴은 신선하지 않거나 덜 익혀 먹을 경우 식중독, 특히 노로바이러스 감염 위험이 있습니다.

굴 요리 종류에는 다음과 같은 다양한 요리가 있습니다:
생굴회 (굴보쌈): 신선한 생굴을 배추와 함께 먹는 요리입니다.
굴찜 (석화찜): 굴을 찐 요리로, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
굴전: 굴을 넣어 부친 전으로, 바삭한 식감이 매력적입니다.
굴국: 굴을 넣어 끓인 국으로, 시원하고 담백한 맛이 납니다.
굴밥: 굴을 넣어 만든 밥으로, 영양가가 높고 맛이 좋습니다.